Destilarias na Escócia: Descubra o Coração do Whisky Single Malt

A Escócia é lar de aproximadamente 150 destilarias em operação, todas dedicadas à produção de whisky de “single malt”. Esse termo refere-se ao whisky que vem de uma única destilaria, preservando as características únicas do local de produção. Grande parte da produção das destilarias na Escócia é usada em blends famosos, como Johnnie Walker e Dewar’s, enquanto outra parcela é comercializada como single malt, com rótulos renomados como Glenfiddich, Glenlivet, Dalwhinnie e Auchentoshan.

A Influência da Região nas Destilarias na Escócia

O local de origem desempenha um papel crucial no sabor do whisky. A água utilizada, a presença de turfa e até o clima local podem moldar o perfil de sabor de um single malt. Explore nosso mapa de destilarias na Escócia para descobrir mais sobre a diversidade das regiões produtoras, ou encontre um tour exclusivo para conhecer o processo de produção por trás de cada whisky.

Whisky Single Malt e Whisky de Grão

O whisky single malt, feito a partir de cevada maltada, é o tipo mais apreciado por entusiastas ao redor do mundo. No entanto, algumas destilarias na Escócia produzem também whisky de grão, utilizando trigo ou milho. Esse tipo de whisky é geralmente produzido em maior escala e é um componente essencial para criar blends populares.

Esteja você buscando experimentar novos sabores ou aprender mais sobre a arte da destilação, explorar as destilarias na Escócia é uma jornada única no mundo do whisky.

As destilarias na Escócia estao divididas em cinco regiões de whisky: Speyside, Highland (Terras Altas), Islay, Campbeltown e Lowland.

Destilarias na Escócia

1 – Speyside

Se você está planejando uma visita às destilarias na Escócia, Speyside é o destino ideal! Essa região deslumbrante, localizada em um vale fértil de rios e montanhas, é responsável por metade da produção de whisky escocês, oferecendo algumas das experiências mais autênticas e marcantes para os amantes da bebida. Speyside também se destaca por ser a parte mais seca e quente da Escócia, o que, aliado às terras férteis, cria condições perfeitas para o cultivo de cevada. Essa cevada, junto com a água pura das montanhas, resulta em alguns dos single malts mais premiados e apreciados do mundo.

Ao explorar as destilarias na Escócia de Speyside, você terá a chance de saborear whiskies únicos, conhecidos por seus sabores suaves, frutados e sofisticados. A região é também o lar da famosa Malt Whisky Trail™, um roteiro imperdível para os entusiastas de whisky. Este tour inclui paradas essenciais, entre elas em destilarias em pleno funcionamento, a histórica destilaria Dallas Dhu e a Speyside Cooperage, a única tanoaria ainda em operação no Reino Unido.

Visitar as destilarias na Escócia, especialmente em Speyside, é uma oportunidade única de mergulhar na tradição secular da produção de whisky, descobrir os segredos por trás de cada etapa da destilação e desfrutar de alguns dos maltes mais sofisticados do mundo. Não perca a chance de conhecer esse verdadeiro paraíso do whisky, onde a qualidade e o sabor autêntico escocês se encontram.

• Número de destilarias: 52 (fonte Visit Scotland)
• Destilaria mais antiga: Strathisla (1786)
• Destilaria mais popular: Glenfiddich
• Perfil de sabor: frutado, doce, picante, baunilha.

Aqui estão algumas das destilarias na Escócia de Speyside:

1. Aberlour: conhecida por seus whiskies ricos e encorpados, muitas vezes com uma influência significativa de barris de xerez.
2. Balvenie: próxima à Glenfiddich, Balvenie mantém métodos tradicionais de produção, como a maltagem própria. Seus whiskies costumam ter um caráter mais adocicado e maltado.
3. Cardhu: uma das destilarias que compõem o coração da marca Johnnie Walker. Seus single malts são leves, frutados e fáceis de beber.
4. Glenfiddich: fundada em 1887, Glenfiddich é uma das poucas destilarias ainda operadas pela família fundadora. É também uma das marcas de single malt mais vendidas no mundo.
5. Glenlivet: uma das primeiras destilarias a ser legalizada após a Lei do Imposto sobre Bebidas Alcoólicas de 1823, Glenlivet tem uma longa história e é amplamente apreciada por seus whiskies leves e florais.
6. Macallan: uma das destilarias mais prestigiadas do mundo, famosa por seus whiskies envelhecidos em barris de carvalho europeu temperados com xerez.
7. Strathisla: a destilaria mais antiga em operação contínua nas Highlands (fundada em 1786), famosa por ser parte central dos blends da Chivas Regal.
8. Outras destilarias na Escócia: Aultmore, Balmenach, Dufftown, Glenfarclas, Glen Grant, Knockando, Mortlach, e Tamdhu.

2 – Highlands (Terras Altas):

A maior região de whisky da Escócia, as destilarias na Escócia das Highlands não decepcionam. Com uma vasta gama de paisagens mutáveis, os whiskies que pode encontrar nesta zona da Escócia apresentam muitos aromas, fortes e suaves, notas perfumadas e tons tentadores. Há muitas maneiras de experimentar os elementos únicos das Terras Altas, desde destilarias antigas, passeios educacionais em destilarias, degustações e muito mais, você tem muito o que fazer.

Aqui estão algumas das mais famosas destilarias na Escócia das Highlands:

1. Aberfeldy: é a base dos blends Dewar’s, mas seus single malts têm ganhado fama própria. Com um perfil suave, muitas vezes com notas de frutas tropicais e baunilha, o Aberfeldy é um whisky acessível e bastante apreciado.
2. Ben Nevis: localizada ao pé do Ben Nevis, a montanha mais alta do Reino Unido, esta destilaria tem uma longa história. Ben Nevis é conhecida por whiskies encorpados e robustos, muitas vezes com um toque defumado. Além disso, produz whiskies tanto para blends quanto para single malts de alta qualidade.
3. Clynelish: situada ao norte, perto de Brora, a Clynelish é altamente respeitada por seus whiskies com um caráter único: leve e frutado, mas com uma certa “cera” na textura. É uma das destilarias que fornece maltes para os blends da Johnnie Walker, especialmente o Gold Label.
4. Dalmore: é famosa por seus whiskies ricos e complexos, muitas vezes envelhecidos em barris de xerez. A destilaria também é conhecida por seus lançamentos de luxo e de edição limitada. O perfil típico inclui notas de chocolate amargo, frutas secas e especiarias.
5. GlenDronach: embora tecnicamente na fronteira com Speyside, GlenDronach é geralmente considerada parte das Highlands. Conhecida por seus whiskies encorpados e de influência de xerez, GlenDronach tem um caráter robusto, muitas vezes com notas de frutas secas, chocolate e especiarias.
6. Glenmorangie: uma das destilarias mais conhecidas e populares da Escócia. Famosa por seus whiskies suaves e elegantes, Glenmorangie utiliza alambiques extremamente altos, o que ajuda a criar um destilado leve e refinado. O Glenmorangie Original 10 anos é um dos single malts mais vendidos no mundo.
7. Oban: localizada na costa oeste das Highlands, Oban é uma das destilarias mais antigas da Escócia (fundada em 1794). Seus whiskies têm um perfil distinto, combinando o frescor marítimo com notas de frutas secas, especiarias e uma leve turfa.
8. Outras destilarias na Escócia: Edradour, Old Pultney, Balblair, Clynelish, Glen Garioch, Glen Ord, Royal Lochnagar, Fettercairn, Glenglassaugh, Glengoyne, Tullibardine.

3 – Islay

Considerada por muitos como a “ilha do whisky”, Islay fica nas Hébridas Interiores, na costa oeste da Escócia. Pode ter apenas 40 quilômetros de comprimento e 24 quilômetros de largura, mas Islay está bem acima de seu peso na produção de whisky escocês single malte. Existem dez destilarias de whisky na ilha, incluindo a mais recentemente inaugurada Port Ellen.

A maioria das destilarias na Escócia originais de Islay – algumas há muito perdidas na história – começaram como destilarias agrícolas e se refugiaram em vales e cavernas isoladas durante o século XVII, quando o fiscal do consumo apareceu. Você encontrará a equipe da destilaria muito mais acolhedora hoje em dia e vale a pena fazer um tour por todas as destilarias de Islay.

• Número de destilarias: 10
• Destilaria mais antiga: Bowmore (1779)
• Destilaria mais popular: Ardbeg
• Perfil de sabor: poderoso, turfoso, defumado, doce, salgado

Algumas destilarias na Escócia de Islay:

1. Lagavulin: Famosa por seu whisky icônico e intensamente defumado, o Lagavulin 16 anos é um dos single malts mais renomados de Islay. Caracteriza-se por seu sabor robusto de turfa, com notas de algas, frutas secas e um final prolongado e esfumaçado.
2. Laphroaig: é uma das destilarias mais intensamente turfadas de Islay. Com um perfil de sabor que divide opiniões, seus whiskies apresentam fortes notas de fumaça, iodo, algas e, frequentemente, um caráter medicinal. O Laphroaig 10 anos é o mais famoso.
3. Ardbeg: Conhecida por produzir alguns dos whiskies mais defumados do mundo, Ardbeg é amada pelos fãs de turfa. O Ardbeg 10 anos é um exemplo clássico, com camadas de fumaça, pimenta e uma certa doçura de malte.
4. Bowmore: A destilaria mais antiga de Islay (fundada em 1779), Bowmore oferece uma gama equilibrada de whiskies que combinam turfa com doçura frutada. O Bowmore 12 anos é conhecido por suas notas de turfa moderada, frutas cítricas e baunilha.
5. Bruichladdich: é única por sua experimentação e diversidade de estilos. A destilaria produz whiskies não turfados, como o Bruichladdich Classic Laddie, e também whiskies extremamente turfados, como o Octomore, que é conhecido por ser o mais turfado do mundo.
6. Caol Ila: Uma das maiores destilarias de Islay, Caol Ila é famosa por seu estilo mais leve e suave de whisky defumado. Embora mantenha as características de turfa e fumaça típicas da ilha, seus whiskies também são conhecidos por serem frescos, com notas de frutas cítricas e um toque marinho.
7. Bunnahabhain: Diferente da maioria das destilarias de Islay, Bunnahabhain é conhecida por seus whiskies mais suaves e menos turfados. Seus single malts têm um perfil mais frutado e maltado, como o Bunnahabhain 12 anos, que oferece notas de nozes, mel e frutas secas.

4 – Campbeltown

Embora Campbeltown seja a menor região produtora de whisky da Escócia, consistindo de apenas três destilarias na Escócia (no seu apogeu havia mais de 30), os seus single malts apresentam características únicas que são consideradas pelos amantes sérios do malte como representando uma região distinta por si só. As destilarias que sobrevivem até hoje produzem alguns dos melhores maltes.

Os maltes Springbank são robustos e esfumaçados, com notas de raízes marítimas. Os maltes Glen Scotia são mais leves com notas herbáceas. Os maltes Kilkerran da Glengyle são mais leves e doces, mas com as distintas notas oleosas e salgadas que você esperaria de um whisky Campbeltown.

• Número de destilarias: 3
• Destilaria mais antiga: Springbank (1828)
• Destilaria mais popular: Springbank
• Perfil de sabor: frutado, turfoso, doce, defumado

Aqui estão as destilarias na Escócia de Campbeltown:

1. Springbank: A destilaria mais icônica de Campbeltown, Springbank é uma das poucas destilarias que ainda realiza todas as etapas de produção no local, desde a maltagem até o engarrafamento. Seus whiskies são muito respeitados pelos apreciadores e conhecidos por sua complexidade, que pode incluir notas de sal, turfa, frutas secas e especiarias.
2. Glen Scotia: Uma das destilarias mais antigas de Campbeltown ainda em operação, Glen Scotia é conhecida por produzir whiskies que combinam riqueza e complexidade. Seus single malts podem apresentar um caráter salino e marítimo, junto com notas de baunilha, especiarias e frutas. A destilaria oferece uma gama de whiskies, com perfis que variam de leve e frutado a mais encorpado e esfumaçado.
3. Glengyle (Kilkerran): Embora a destilaria Glengyle tenha sido reaberta apenas em 2004, ela traz uma conexão histórica importante com Campbeltown. Seu whisky é lançado sob o nome Kilkerran, e tem rapidamente ganhado destaque pela qualidade e caráter tradicional. Os whiskies Kilkerran são frequentemente descritos como terrosos, levemente esfumaçados, com notas de frutas cítricas e minerais.

5 – Lowland (Terras Baixas)

As destilarias na Escócia da região de Lowland podem ser encontradas pitorescamente na paisagem rural do sul da Escócia. Refletindo as suaves paisagens montanhosas e as terras férteis, oferecem a introdução perfeita aos single malts se você nunca experimentou esta bebida antes, devido aos seus tons mais leves, doces e florais.

Como resultado, os maltes desta região ganharam o apelido coletivo de ‘Lowland Ladies’. A área destas destilarias na Escócia tem associações históricas de longa data com o whisky, com Frei John Cor produzindo whisky aqui em 1494 para o rei Jaime IV. Embora você encontre menos destilarias aqui do que nas regiões mais ao norte, esta é uma área que cresce na produção de whisky e nos passeios pelas destilarias. Por exemplo, a produção de whisky regressou a Glasgow em 2017 com a abertura da Destilaria Clydeside e da Glasgow Distillery Company.

• Número de destilarias: 22 (+6 destilarias de grãos)
• Destilaria mais antiga: Bladnoch (1817)
• Destilaria mais popular: Glenkinchie
• Perfil de sabor: leve, sem turfa, floral, cítrico, doce

Aqui estão algumas das destilarias na Escócia das Lowlands:

1. Auchentoshan: A destilaria mais famosa das Lowlands, Auchentoshan é notável por sua prática de destilação tripla, que resulta em um whisky mais leve e suave. Seus single malts são conhecidos por serem delicados e elegantes, com notas de frutas cítricas, baunilha e malte doce. O Auchentoshan 12 anos e o Auchentoshan Three Wood são exemplos populares.
2. Glenkinchie: Localizada perto de Edimburgo, Glenkinchie é outra das destilarias na Escócia mais reconhecidas da região. Seus whiskies são leves e frescos, com notas florais e herbais, frequentemente descritos como sendo muito acessíveis. O Glenkinchie 12 anos é um excelente exemplo do estilo das Lowlands, com notas de maçã verde, grama e mel.
3. Bladnoch: Uma das destilarias na Escócia das mais antigas, Bladnoch passou por uma revitalização recente. Seus whiskies tendem a ser leves e florais, com toques de frutas, especiarias suaves e um final limpo. O Bladnoch 10 anos e o Bladnoch Samsara são exemplos populares do portfólio da destilaria.
4. Ailsa Bay: Uma destilaria relativamente nova, Ailsa Bay é parte do complexo da Girvan e é interessante porque produz whiskies com uma mistura de turfa e doçura, algo incomum nas Lowlands. Seus maltes combinam o estilo tradicional das Lowlands com um toque defumado, resultando em um perfil equilibrado e moderno.
5. Kingsbarns: Inaugurada em 2014, Kingsbarns é uma destilaria relativamente nova que rapidamente ganhou atenção por seus whiskies suaves e frutados. O estilo típico de Kingsbarns inclui notas de frutas tropicais, baunilha e mel, mantendo o caráter delicado das Lowlands.

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